巴黎：海藻的历史与未来
在现代欧洲，海藻的消费量已大幅下降，但考古学家的研究表明，直到中世纪晚期，海藻曾是欧洲人饮食的重要组成部分。研究者们呼吁将这种环保的水生植物重新纳入饮食中。
海藻被认为是健康且可持续的蛋白质来源，在日本等一些亚洲国家中，它是主食。然而，传统的西方饮食习惯长期以来对海藻避而远之，只有少数例外，如威尔士的紫菜面包。
过去，人们普遍认为，自农业兴起以来，欧洲人主要将海藻用作燃料、肥料或饲料，认为其食用仅限于饥荒时期的应急选择。然而，发表在《自然通讯》上的一项新研究揭示，欧洲人在过去几千年中一直在食用海藻，并建议欧洲大陆重新接受这一营养丰富的食物。
为了解古代海藻的食用情况，研究小组分析了来自苏格兰至西班牙等28个地点的74名古人类的牙齿上提取的牙菌斑。通过质谱技术鉴定有机化合物，研究者们发现了多种水生植物的食用证据。
研究表明，早在5000年前，苏格兰北部的奥克尼群岛和8000年前的西班牙南部卡萨科罗纳地区就有人食用红海藻。此外，葡萄牙、苏格兰和立陶宛的居民也经常食用淡水水生植物，如塘草（Potamogeton）。
苏格兰格拉斯哥大学的考古学家、该研究的主要作者凯伦·哈迪表示，水生植物“很可能在比我们发现的更广泛的时间尺度上被食用”。此前，研究者们认为，欧洲人在一万多年前引入农业后，对海藻的兴趣逐渐减弱。
然而，相关研究主要集中在农业生产上，可能忽视了海藻这一易于获取和食用的资源。研究者指出，海藻有潜力成为一种本地采购的低排放选择，且不需要大规模养殖通常在欧洲餐桌上看到的食物。
哈迪强调：“海藻非常健康，营养丰富，易于获取且可再生。”她希望，过去曾食用海藻的欧洲人能够重新将其纳入饮食中。
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希望本篇文章《医药：重拾海藻饮食？研究揭示欧洲人曾经的海藻消费习惯》能对你有所帮助！
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